わだ泉の醤油カツ丼を実食！名古屋の隠れ名物は“わさび”が正解｜ツウの食べ方3段活用

名古屋めしといえば味噌カツ。でも地元民がこっそり通う「醤油カツ丼」という隠れ名物があるのをご存じですか？昭和35年創業のうどん店「わだ泉」が生んだ新名古屋めしを実食してきました。そのまま→わさび→出汁茶漬けと、1杯で3度おいしいツウの食べ方まで詳しくレポートします。

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わだ泉とは？昭和35年創業のうどん店が作る「新名古屋めし」

わだ泉は昭和35年創業の老舗うどん店。カレーうどんと並ぶ看板メニューが、2代目が長年かけて考案したという醤油カツ丼です。店内の掲示によると「なごやめしグランプリ」で入賞した実績もあり、まさに味噌カツに次ぐ”新名古屋めし”として知る人ぞ知る存在になっています。

店内は木の温もりがあって清潔感たっぷり。家族連れでも入りやすい雰囲気です。

名物の醤油カツ丼は1,450円（レディースサイズは1,350円）。カレーうどんとミニ丼が両方楽しめるわだ泉セット（1,650円）も人気です。ごはんは長野県安曇野産コシヒカリの減農薬米というこだわりぶり。みそ汁をうどん・きしめんに変更（＋300円）もできます。

丼からそびえ立つカツ！セットにはみそ汁・漬物、そしてお茶漬け用のお出汁と取り皿が付いてきます。この時点で「食べ方を楽しむ丼」であることが伝わってきます。

カツは三河産三元豚のモモ肉をミルフィーユ状に重ねたもの。断面を見ると薄い肉が幾重にも層になっているのが分かります。だから分厚い見た目なのに驚くほどサクッと噛み切れて食べやすい。そこに秘伝の熟成醤油ダレがしっかりしみ込んでいて、濃いめの味付けがごはんを呼びます。

最初はそのまま一口。カリッと揚がった衣に甘辛い醤油ダレ。味噌カツともソースカツ丼とも違う、和風で香ばしい味わいです。ねぎの薬味がいいアクセント。

次に薬味のわさびをのせて。濃いめの醤油ダレにわさびのツンとした辛味が驚くほど合います。脂の甘みが引き締まって、まるで上質なステーキをわさび醤油で食べているような感覚。個人的にはこの食べ方がいちばん好きでした。

最後は取り皿にカツとごはんを移して、お出汁をかけて「醤油カツまぶし」に。さすがうどん屋さん、出汁の旨味がしっかりしていて、正直これだけでも飲めるレベル。衣に出汁がじゅわっと染みて、さっぱりと〆られます。ひつまぶしのカツ丼版と言えば伝わるでしょうか。

わさび多め、出汁多め、タレ追いがけ…と、あとはお好みで。食べ方の指南がメニューに書いてあるので初訪問でも迷いません。

店内にはメガ盛り1,500g・ギガ盛り3,000g・キング盛り5,000gのデカ盛りチャレンジのポスターがずらり。制限時間内に完食すれば無料という漢気企画で、歴代挑戦者の写真が壁一面に貼られています。見ているだけでも楽しい名物コーナーです。

「名古屋まで行けない…」という方に朗報。わだ泉の醤油カツは冷凍・レンチン対応でお取り寄せできます。タレ付きなので、おうちで醤油カツ丼が再現できますよ。